Sidor

onsdag 31 oktober 2012

Bus eller godis!?

Är själv lite ambivalent inför fenomenet Halloween - lite påtvingat av kommersen och lite mycket tiggeri-varning. Men barnen har svalt det med hull och hår - såklart. Och varför missa ett tillfälle till fest mitt i veckan? I år var tidsbudgeten rätt knapp, men det blev ganska bra ändå - med enkla medel. Tex cake-pops istället för tårta... Det finns ju massor med avancerade varianter på det med, men vi rullade bara våra i strössel, spritsade ögon med kristyr och -tada- instant monster! Lite äckligt godis, olivskivor och en isbit infrusen i en plasthandske flytande i hallonsoda blev en läbbig bål. Sen räcker det egentligen att pynta käket med lite godis - typ geléråttor i smöret - för att få den rätta busiga stämningen!

fredag 26 oktober 2012

Årets bästa köp?

Köpte en Personal Blender från råvarubutiken.se. Ännu en mixer, tänker du? Men den här... Wow! Maler kaffe, gör superlena smoothies som kan drickas direkt ur bägaren och den tar ingen plats! Testade att göra egen kokosmjölk med mycket gott resultat - det blev inte alls lika bra med min stavmixer!

Egen kokosmjölk
Täck kokosflingor med kokande vatten, låt stå en stund och mixa sen ordentligt. Sila av i nötmjölkspåse eller silduk. Klart! Enkelt, eller hur? Klart billigare och mindre skumma tillsatser än konserv...

tisdag 23 oktober 2012

Billig bebisleksak

Gummiband med pärlor knutet runt barnstolens bricka. Kom bara ihåg att hålla uppsikt så det inte går av och pärlor lossnar!

Typ Saag Panir


Jag har äntligen lyckats återskapa ungefär hur min favoriträtt hos indiska restaurangen vid jobbet smakar! Den brukar kallas palak paneer, saag panir eller spenat vadji om den är utan ost. Antagligen är det nåt annat som skiljer dessa tre åt också, men i min värld så är det varianter på samma tema... Spenat med indisk kryddning! Gott gott! Här är receptet:

Fräs hackad vitlök, chili och ingefära i lite olja i en gryta, eventuellt även lite gul lök i strimlor. Krydda med muskotnöt, gurkmeja och garam masala och låt kryddorna fräsa lite grand. Spä med kokosmjölk eller grädde och tillsätt fryst bladspenat (för två tar jag en burk kokosmjölk och en påse spenat, till det ett par klyftor vitlök, en msk hackad ingefära, en halv chili och någon tsk vardera av kryddorna. Man får prova sig fram hur starkt man vill ha helt enkelt). Låt det hela koka en stund och smaka av med salt och peppar. Mot slutet tillsätter man osten i kuber, det ska vara paneer som är en indisk färskost egentligen, men jag brukar ta tofu. Funkar även med fetaost tex. Man kan även låta en tomat i klyftor koka med en stund. Servera med basmatiris.

måndag 22 oktober 2012

Pumpa-time!

Barnen ville gärna ha en pumpa till Halloween så för första gången testade jag att karva ut en figur ur en pumpa. Lättare än man kan tro, faktiskt. Man bara skär av en bit på toppen, karvar ut innehållet med en glasskopa och går sedan loss med skapandet med hjälp av en liten kniv. Av innehållet gjorde jag en enkel pumpasoppa och rostade pumpafrön. Ganska gott faktiskt! Lite ovanlig smak om man inte ätit pumpa förut...

Jag blandade pumpaköttet med lite hackad ingefära, sesamolja, rapsolja och sweet chili och rostade i ugnen i 175 grader i 30 minuter, la det i en kastrull, mixade med stavmixern, redde av med lite havregrädde och saltade och pepprade. Fröna torkade jag av lite, bredde ut på en plåt och rostade i ca 20 minuter med lite flingsalt på.

onsdag 17 oktober 2012

Äppeldricka

Av lite äpplen jag fått pressade jag must i råsaftcentrifugen. Mums! Men det blir ganska mycket gojs över och min centrifug lämnar rätt blöta rester. Så jag lät gojset stå och dra en stund täckt med vatten med lite citron i ( går nog med citronsyra också om man inte har) och silade det sedan genom en silduk. Pressade ut det sista med händerna. Sen sötade jag med lite socker och vaniljsocker och mums igen! Äppeleftersaft? Rårörd äppeldricka? Vet inte riktigt vad jag ska kalla det men gott blev det!

fredag 12 oktober 2012

Glutenfria Naanbröd


Jag gjorde mjölk- och glutenfria Naanbröd häromdagen. De smakade ok. Inte som på indisk restaurang  precis, men vad kan man begära? För att vara glutenfria var de helt ok (har fortfarande inte riktigt vant mig av med bröd!). Det var ganska enkelt - blandade ihop en deg till en rätt lös konsistens, lät den jäsa någon timme och "bakade" sedan ut, dvs klickade ut bitar på mjölat underlag, plattade till en aning och stekte sedan i torr stekpanna ett par minuter på varje sida.




 

Innehåll:
1 ägg
2 dl ljummet vatten

1 dl sojamjölk
2 tsk jäst
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk ekologisk rapsolja
ca 7 dl glutenfri mjölmix (min egen blandning av rismjöl, rårismjöl, bovetemjöl, potatismjöl majsmjöl och en gnutta psylliumfröskal), eller tills det blir en konsistens likt den ovan till vänster, mitt emellan deg och smet.

torsdag 11 oktober 2012

Dagens guldkant

Frukostmacka: mandelsmör, banan, honung och kanel på glutenfritt naanbröd. Livet är fullt av små stunder av lyx...

onsdag 10 oktober 2012

Eko-sushi


Har hittat ekologiskt sushiris. Eller, ja, grötris då. Men om man sköljer det noga (flera gånger så det mesta av det vita i vattnet försvinner), blötlägger några timmar (eller över natten) och kokar som sushiris funkar det precis lika bra!

Mitt recept på sushi (kombinerat från en "kurs" jag gick en gång för länge sedan på Yasuragi Hasseludden och en japansk kokbok, samt lite test)

Mät upp det sköljda, blötlagda riset och häll på 0,75 dl vatten per dl ris samt ev en skvätt Saké (typ ett par msk) om man har. Koka upp och koka en halv minut. Dra ned värmen på ett minimum och låt stå ca 15 minuter (utan att lyfta locket). Dra av från värmen och låt stå 20 min utan att lyfta på locket. Fluffa upp med en trägaffel och låt stå under lock 20 minuter till. Blanda försiktigt ned sushi-su och låt stå 20 min till.

Sushi-su (till ca 6 dl ris eller 3-4 portioner):
0,8 dl risvinäger
0,5 dl socker
2 tsk salt

Blanda i en kastrull och värm till sockret har löst upp sig.

Tja, sen är det bara att rulla bollar, och lägga på nåt gott. Avocado är min absoluta favorit... Ungarna gillar lax bäst. Och du, inga jätteräkor eller några hotade fiskar - ok?


tisdag 9 oktober 2012

Tillfällig trillingvagn

Även kallad cykelvagn ( med extra hjul). Man tager vad man haver (sa aldrig Kajsa Varg)

måndag 8 oktober 2012

Äntligen Äpplen!


Det är så härligt med skördetid! Vi har inga egna äppelträd. Men det finns flera i föreningen. Konstigt nog är det få som bemödar sig med att plocka...

Bor man inte i hus eller radhus är ett tips att ta en promenad genom äldre villaområden - det brukar finnas gott om folk som ställer ut "varsågod-korgar" med fallfrukt och annat!

söndag 7 oktober 2012

Restgarnsponcho


Min mamma stickade mycket en gång i tiden - många projekt blev aldrig avslutade så det finns en hel del garn i hennes gömmor. Och sen blir det ju alltid ett halvt nystan över här och där när man stickar eller virkar något... Nu fick jag för mig att virka denna superenkla poncho av restgarner. Den är virkad med "mormorsränder" i två delar som är ca 38 cm breda och 65 cm långa. Innan jag sammanfogade dem virkade jag ett varv med stolpgrupper runt hela för att inte få så fula kanter längs långsidorna. Ponchon virkas ihop från avigan med smygmaskor först som ett L (se nedan) och sedan den undre delens kortsida mot den övre delens högra långsida. (Ta på den när den är som ett L med spetsen bak så kommer du att fatta hur det ska vara och kan även kolla att den är lagom lång och bred). Jag valde att inte virka ihop sista biten i halsringningen utan istället sätta dit två knappar - på det sättet kan den även användas som bärponcho och dra över när man har ett barn i sjal/sele på magen eller ryggen. Enkelt, kul och gratis!

Banan-kokos-vanilj-sås


Letade efter ett vettigt substitut till vaniljsås (utan mjölk) och hittade ett recept i Råsmart familj som jag modifierade till nedanstående:

1 banan
1/2 dl kokosmjölk
1/2 msk vaniljsocker
(eller 1/2 tsk vaniljpulver plus valfri mängd Stevia, florsocker eller annat sötningsmedel)

Liiite nyttigare men förvånansvärt gott! Den borde med fördel kunna göras raw med exempelvis mandelmjölk eller rå kokosmjölk och agave.

Lägg till 1 msk kakao och du får en smarrig chokladsås som är liiite nyttigare! Med skivad banan och nötter blir det en nyttig efterrätt. Eller ett riktigt smarrigt mellanmål!

torsdag 4 oktober 2012

Dagens kalastips


Stora hade kalas i helgen och tiden till bak och dylikt var begränsad så jag lyckades förhandla bort tårtan och istället gjorde vi cupcakes som barnen fick dekorera själva. Jag hjälpte dem som ville med att spritsa frosting (i två färger) och sedan fick de gå loss med strössel och blommor av sockerpasta. Kul, enkelt för mamman och uppskattat av barnen. Men det går åt strössel. Mycket strössel! Måttfullhet är sååå 2011...

onsdag 3 oktober 2012

Mandelmjölk och annat gott


Inspirerad av insikten om att havremjölk var så lätt att göra själv googlade jag runt lite och insåg att det går att göra massor med varianter på mjölkersättning själv - mandelmjölk, rismjölk, frömjölk, kokosmjölk.... Principen är densamma - mixa vad-du-nu-vill med vatten (ev efter blötläggning) och sila av. Klart! (Bland annat hittade jag denna lite söta, något nördiga video på hur man gör mandelmjölk på YouTube)

Lite jobb och slabb blir det ju naturligtvis jämfört med köpevarianterna men det finns många fördelar med att göra egen mandelmjölk/nötmjölk/frömjölk/havremjölk:

1) Tillgängligheten - det är lättare att ha några påsar frön och nötter hemma och det går alltid att hitta
2) Ekologiskt - det går inte alls alltid att hitta färdiga varianter i ekologisk version
3) Tillsatsfritt - de flesta färdiga produkter innehåller diverse mer eller mindre otrevliga tillsatser och flera innehåller palmolja som ju inte är någon dröm för miljön precis
4) Mindre kartonger att bära iväg
5) Priset! En liter Alpro mandelmjölk kostar runt en tjuga, ekologisk mandel kostar runt 150 kr/kg kanske lite mindre (beroende på förpackningsstorlek). Av två deciliter mandel, som väger 100 gram, blir det en knapp liter så slutpriset blir kring 15 kr/liter. Resterna kan man dessutom använda i rawfoodbollar och annat. (Och betänk att köpevarianten endast innehåller 2% mandel - svårt att säga exakt hur mycket hemgjord innehåller utan att torka och väga silresterna...) Vad gäller havremjölk och rismjölk blir prisskillnaden ännu mycket större - en liter hemgjord havremjölk kostar nog max fem spänn att tillverka!
6) Smakvariation! Det går själv att bestämma hur söt man vill ha mjölken, och man kan söta med dadlar, agave eller andra alternativ till vanligt socker. Lite salt och ev vaniljpulver kan också förhöja smaken om man ska dricka mjölken "ren". 

Vegopannacotta

Testade en variant på kokospannacotta, med min egen kokosmjölk och Dr Oetkers vegegel (ett vegetariskt alternativ till gelatin).

Recept för 4 stora eller 8 små portioner:

4 dl kokosmjölk
1 påse Dr Oetkers vegegel
1 dl råsocker
2 tsk vaniljsocker

Blanda alla ingredienser, koka upp under omrörning, fördela i portionsformar och låt svalna! Superenkelt och gott! Servera med lite hallon eller passionsfrukt! Eller blåbärssylt... Konsistensen blir lite mindre krämig än när man gör på grädde men smaken är det inget fel på!

Liiite nyttigare helt enkelt

En bok som jag gärna inspireras av är Råsmart familj av Ulrika Hoffer. Mycket bra tips och inspirerande till att dra ner på socker och annat. Lite väl präktig kan jag dock tycka ibland... Om jag är grymt sugen på geléhallon hjälper det till exempel föga med en näve vanliga hallon, även om det såklart vore bättre...

Jag tror att små förändringar i vardagen är det långsiktigt mest effektiva för ett hälsosammare liv. Sådana förändringar som man orkar leva med i längden. Jag älskar tex sötsaker och jag vill inte avstå från dem i resten av mitt liv! Så min strategi är att försöka göra lite bättre val i vardagen, ibland unna mig något riktigt onyttigt och då njuta av det ordentligt. Och försöka göra det nyttiga liiite godare och det goda liiite nyttigare. Ta pannkakor, till exempel. Barnen älskar det, men det är ju inte hälsokost precis. Testade att göra pannkakor på rårismjöl och havremjölk från ett recept i Råsmart familj men de ratades fullkomligt av barnen. Så nu gör jag en sats sådana, steker upp några till mig, blandar i lite mjölk, vetemjöl och ett extra ägg och så har jag plötsligt 50/50 nyttiga/vanliga pannkakor. (Man kan förstås bara byta ut hälften av mjölet och mjölken från början om ingen är gluten- eller mjölkintolerant). Och de gick att äta, tyckte barnen! Och om det står 1,5 dl socker i ett recept drar jag oftast ned det till 1 dl och tar hälften rårörsocker och hälften tex Stevia, honung, agave eller kokossocker. (Inte om jag gör maräng eller nåt då såklart...). På så sätt blir livet lite nyttigare men lika roligt!

tisdag 2 oktober 2012

Dagens secondhandfynd


Jag älskar och hatar second hand! Älskar principen att återanvända. Miljövänligt, billigt, personligt och ofta med avkastning till välgörande ändamål. Hatar för att det är stökigt, för att jag aldrig har tid att gå runt och leta och för att jag är dålig på att kolla att grejorna jag köper verkligen är hela och fräscha. Nu i  helgen hittade jag  Paradiset Secondhand  som ligger precis vid gården där barnen går på 4H. Det är en sådan butik som säljer på kommission - egentligen den perfekta kompromissen mellan pris och bekvämlighet! Lite dyrare än på loppis, men allt är garanterat rent och helt och sorterat så man lätt kan hitta! Att man kan fynda medans ungarna är sysselsatta med annat gör ju inte saken sämre. Överskottet av kläder skänker de till Stadsmissionen dessutom. I helgen fyndade jag denna kanonfräscha höst/vårjacka i skinn för 240 spänn - som hittat!

måndag 1 oktober 2012

Goda nyheter (?) om träning

Såg just ett intressant vetenskapens värld om ny forskning om träning - bland annat sades att man kan öka sin syreupptagningsförmåga (om man inte tillhör de genetiskt olyckligt lottade 20% som inte svarar på aerob träning) och sin insulinresistens (och således uppnå stora hälsofördelar) genom blott 3 minuters träning i veckan! Jo, det är sant! Tre gånger 20 sekunders högintensiv träning (killen i filmen fick cykla motionscykel så fort han kunde i 20 sekunder) tre gånger i veckan! Till och med en stressad småbarnsmamma som jag borde kunna fiska fram tre minuter i veckan...

En annan forskare menade att det viktigaste för att behålla vikten (och hälsan) var att öka sin "vardagsmotion", eller hur mycket man är i rörelse under dagen. Allt räknas - stå, gå, flanera, ta trapporna, resa sig upp ibland osv. Det farliga för vikt och hälsa är enligt honom stillasittande - man bör aldrig sitta mer än 30 min utan att göra en paus och gå upp och röra sig lite. Det går inte att kompensera 10 timmars stillasittande med en timme på gymmet visar forskningen. Så - gå, hålla sig i rörelse i vardagen, och sedan tre minuters träning i veckan! Billigt, effektivt och enkelt med andra ord. Kan det verkligen vara sant? Motionscykel, here I come....

På en 4H-gård nära dig...


...kan även stadsbarn få lära sig hur det går till på landet! Kanske är det något knas i världen när man betalar pengar för att ens ungar ska få mocka hästskit!? Men de trivs och ser glada, friska och rosiga ut efteråt! Och mamman kan passa på att fylla på kunskapsluckor i biologi och annat. Visste ni till exempel att hästar står och sover? Jobbigt....

Alla dessa bokstäver

Nu när stora har börjat skolan finns ett visst intresse för bokstäver även hos mellan. Jag hittade de här färgglada och illustrativa bordsunderläggen på Åhléns - så nu kan man dricka frukostsmoothie och lära sig alfabetet samtidigt i vår familj!